一、飯店餐廳防火的幾個(gè)注意事項：

　　1、在客人用餐及舉行各種宴會(huì )過(guò)程中，隨時(shí)注意客人吸煙劃著(zhù)的火柴及未平息的煙頭是否掉在煙缸外面。在收臺布時(shí)，注意不要把未熄的煙頭卷入臺布內，避免引起火災。在整理垃圾時(shí)要先將煙頭用水浸濕，再倒人垃圾袋里。

　　2、在運用火鍋和酒精燈時(shí)，要恪守操作規程，不要在焚燒時(shí)增加燃料。

　　3、在進(jìn)行大型宴會(huì )或集會(huì )等人員很多的情況下，要確保出入口和分散通道的暢通。

　　4、在宴會(huì )、集會(huì )和日常工作結束后要查看餐廳內有無(wú)煙頭號，消除隱患，指定專(zhuān)人封閉電源鎖好門(mén)窗。

　　5、餐廳所運用的備用酒精存放量不得超越2天的用量，應放在備餐間內由專(zhuān)人保管。

　　二、飯店廚房防火的幾個(gè)注意事項

　　1、廚房的各種電器設備的裝置和運用有必要符合防火安全要求，禁止超負荷運用。各種電器絕緣要好，接頭要結實(shí)，要有合格的保險裝置。

　　2、廚房各種用氣設備的運用和操作有必要制定安全操作規程，并嚴格執行。

　　3、廚房在煉油和炸、烘、烤各種食品時(shí)，油鍋、烤箱內的溫度不要過(guò)高，油鍋內的油不要太滿(mǎn)，以防引起火災。

　　4、煤氣管道及各種灶具鄰近禁絕堆積可燃、易燃、易爆物品。氣罐與焚燒器及其他火源的間隔不得小于1m。各種灶具及液化石油氣罐的修理與保養應指定專(zhuān)門(mén)人員擔任。凡是運用煤氣、液化石油氣的當地都有必要制定安全操作規程，樹(shù)立崗位責任制。

　　5、爐灶要保持清潔，排煙罩要定時(shí)擦洗，要常常查看設備、管道有無(wú)漏氣現象。

　　6、裝置煤氣走漏報警器，以防煤氣走漏。

　　7、溫控裝置應處在杰出狀況，不得帶病工作。

　　8、運用火源時(shí)工作人員不得隨意脫離爐灶，以防發(fā)生意外。

　　9、下班前要有專(zhuān)人仔細整理爐灶，確保庖丁悉數平息、閥門(mén)悉數關(guān)緊后方可關(guān)門(mén)。

　　10、高樓層廚房不宜運用瓶裝液化石油氣。煤氣管道應從室外獨自引人，不得穿過(guò)客房或其他房間。

　　11、廚房?jì)葢b備救活器、救活毯等充足的救活器件（消防設備）。

　　12、液化石油氣罐應存放在通風(fēng)杰出的當地，不得臥放、倒置。